Rijst in de dagelijkse keuken heeft vele voordelen. In eerste instantie is rijst natuurlijk zeer gezond, maar daarnaast zijn dergelijke gerechten veelal ook eenvoudig en snel te bereiden. Daar komt bij dat veel mensen denken dat rijst behoorlijk saai en eentonig wordt na verloop van tijd, maar dat is absoluut niet het geval. Wij zetten alvast drie overheerlijke rijstrecepten voor jou op een rijtje!
1. Kip-kerrie rijstsalade
Een rijstsalade is zeer populair, op te dienen als hoofdgerecht, snelle lunch of bij een barbecue.
Ingrediënten (voor 2 pers)
- 200 gram Bosto rijst
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 theelepel kerriepoeder
- Peterselie
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 100 gram erwten
- 2 kipfilets
- rucola
Werkwijze
Kook of stoom de rijst en bak de kipfilets in de pan. Snijd de groentjes en doe de rijst in een grote kom, voeg vervolgens de paprika, ui, doperwten en de kipfilet aan toe. Meng de peterselie met de kerriepoeder en de yoghurt. Voeg eventueel een klein beetje water toe, om het iets dunner te maken. Giet het vervolgens over de rijstsalade.
2. Rijst met gehakt en tortillachips
Het is lang niet altijd even eenvoudig om veel tijd vrij te maken voor het bereiden van een lekkere en tevens ook gezonde maaltijd. Dat hoeft ook niet! Rijst met kippengehakt en tortillachips bereiden neemt niet veel tijd in beslag, terwijl je toch een heerlijk gerecht kan opdienen. Door de toevoeging van het gehakt en de tortillachips zorg je er voor dat dit een uitstekend gerecht is voor zowel jong als oud!
Ingrediënten (voor 2 pers)
- 150 gram kippengehakt
- 200 gram Bosto rijst
- 1 rode paprika
- 1ui
- Teentje look
- Tacokruiden
- 400 gram tomatenblokjes
- Tortillachips
Werkwijze
Kook of stoom de rijst en bak het uitje, look en rode paprika in wat olijfolie. Doe er de kruiden bij. Voeg na een paar minuten het kippengehakt toe en vervolgens de tomatenblokjes. Laat het wat pruttelen en serveer het met wat tortillachips.
3. Gebakken rijst met groenten en ei
Ben je op zoek naar een lekker gerechtje dat je binnen slechts 30 minuten kan bereiden? In dat geval is de gebakken rijst met groenten en een eitje beslist iets voor jou! Ben je een echte vleesliefhebber? Je kan de rijst ook perfect combineren met wat blokjes ham of kip.
Ingrediënten (voor 2 pers)
- 200 gram Bosto rijst
- Maïs
- 1 ui
- 100 gram erwten
- 1 paprika
- 2 eieren
- Eventueel ham of kip
Werkwijze
Kook of stoom de rijst gaar. Bak het uitje, paprika en erwten in olijfolie. Meng vervolgens de rijst met de groentjes. Roerbak de losgeklopte eieren tot ze net gestold zijn en voeg ze tot slot toe aan de rijst.
Deze 3 recepten zijn heel makkelijk te bereiden en bovendien nog eens heel voedzaam.
